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节气药膳 | 芒种——健脾开胃、益气解暑:陈皮粽子
    药膳,是一类特殊的膳食,是在中医药理论指导下,将中药与相应的食物原料相配,采用独特的加工烹调技术制作的食品,并具有预防、治疗及保健的作用。
    中医养生注重“因时制宜”。现代研究证明,不同节气的气候变化,对人体的影响也各不相同。所以人应顺乎自然规律,方可达到更好的养生延年目的。我院治未病科将药膳食疗与节气养生相结合,为大家准备了节气药膳,或汤、或菜、或粥、或茶饮,助你吃出健康。
    端午过后就到了芒种。芒种时节气温持续升高,雨量充沛,湿度大且多闷热,是外感、中暑、腮腺炎等疾病的高发期,在饮食上宜醒脾开胃,辛凉解暑以增强体质,预防季节性疾病的发生。
    端午节在民间有吃粽子的习俗,大家可知道,粽子就是我们传统的一道药膳美食,如:粽叶具有清热凉血,杀菌消炎的作用,浸泡糯米用的布惊灰水具有清热解暑、祛风除湿,抗感染的功效,各种不同的馅料也有不同的功效。但是传统的灰水粽制作工序繁杂,在这里小编推荐一款简单易行又适合芒种养生的药膳粽。
   
陈皮香粽
    功效:健脾开胃、益气解暑。
    材料:糯米、去皮绿豆、五花肉、陈皮、去芯莲子、粽叶、棉绳、盐、酱油个各适量。
    陈皮:味苦、辛,性温。归肺、脾经,具有辛香理气,健脾燥湿,消积化滞,除脘腹胀满之功效。
    莲子:味甘、涩,性平,归脾、肾、心经,具有补脾止泻,平调寒热,养心除烦安神的功效。
    绿豆:是很常见的食材,有清热降火、益气解暑、安神、消肿利尿之功,现代研究表明,其所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸等成分,有降脂、解毒的作用。以上三味与五花肉相伍作馅料,糯米补中益气、健脾,提高机体免疫力,粽叶甘凉解暑,全方共凑健脾开胃、益气解暑之功效,且味道清香鲜美而不滋腻。
    做法:
1、糯米提前浸泡3-4小时,然后加入合适的盐油搅拌备用.
2、将包粽子用的箬叶放入锅中开水中煮3-5分钟后捞出,洗净沥干水分。
3、选用新鲜五花肉,切块用酱油搅拌腌制备用。
4、绿豆加水提前浸泡一晚,中途漂洗几次,加入合适的盐油搅拌备用。
5、莲子浸泡2小时,洗净捣碎成绿豆大小,加入合适的盐搅拌均匀备用。
6、陈皮浸泡1小时,泡软后洗净沥干水分,切丝备用。
7、将两片或三片的粽叶重叠然后从中间弯曲折成漏斗状。
8、依次加入糯米、绿豆、莲子、猪肉、陈皮、糯米,大概9分满即可,然后把多余的粽叶回折包好,用棉绳包扎定型即可。
9、最后把粽子放入大锅内,加水末过粽子,大火烧开,小火煮2-3小时即可。
 
(责任编辑:宣传科)
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