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立秋药膳食疗养生 | 酸甜可口的乌梅排骨,温暖你的胃~
药膳,是一类特殊的膳食,是在中医药理论指导下,将中药与相应的食物原料相配,采用独特的加工烹调技术制作的食品,并具有预防、治疗及保健的作用。中医养生注重“因时制宜”。现代研究证明,不同节气的气候变化,对人体的影响也各不相同。所以人应顺乎自然规律,方可达到更好的养生延年目的。我院治未病科将药膳食疗与节气养生相结合,为大家准备了节气药膳,或汤、或菜、或粥、或茶饮,助你吃出健康。
立秋,是秋季的第一个节气。立秋时节阳气渐收、阴气渐长,自然界由生长开始向收藏过渡。但暑热天气尚未结束,立秋正处在“三伏天”的中伏时段,气候仍然很炎热。故养生上在“养收”的同时,也要注意防暑。
药膳推荐一一山楂乌梅焖排骨
食材:排骨380克,山楂12克,乌梅12克,冰糖、食盐、油、生抽各适量。
功效:消暑解渴、益气敛阴、健脾开胃。
食材明细
山楂  ,其味酸、甘,性微温。具有健脾开胃、活血化瘀、生津降浊的作用,现代药理研究表明,山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸和蛋白质、碳水化合物,具有促进脂肪消化,增加胃消化酶的分泌而促进消化,降低血脂,抗动脉粥样硬化,降低血清胆固醇和甘油三酯的功效。
乌梅 ,其味酸、甘,性微温。具有健脾开胃、活血化瘀、生津降浊的作用,现代药理研究表明,山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸和蛋白质、碳水化合物,具有促进脂肪消化,增加胃消化酶的分泌而促进消化,降低血脂,抗动脉粥样硬化,降低血清胆固醇和甘油三酯的功效。
排骨,是烹饪菜肴的常用食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为人体提供钙质,同时具有滋阴润燥,益精补血等功效。
立秋进食山楂、乌梅不仅敛阴生津、消食开胃,还能有助人体阳气的潜降,为冬日的收藏作准备,以保来年健康。酸甜的酱汁搭配滋阴润燥,益精补血的排骨,在补虚的同时开胃助消化,特别适合秋季食欲不佳者食用。注意:山楂有活血的作用,早孕女士不作推荐。     
做法:
1、排骨斩块洗净,用食盐、生抽腌制30分钟。
2、热锅下油,加入排骨翻炒至微黄;加入适量冰糖、老抽继续翻炒上色。
3、加适量清水没过排骨,放入乌梅、山楂,用武火煮沸后转文火焖煮。
4、排骨变软烂后,加入盐,用武火收汁即可。
 
(责任编辑:宣传科)
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